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。家常家常

本文目录

1. 鱼香肉丝的做法做法家常做法
2. 鱼香肉丝怎么做最好吃啊
3. 鱼香肉丝的家常做法简单方便

鱼香肉丝的家常做法

主料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根 ，土豆土豆胡萝卜1/4根，鱼香鱼香冬笋1/2根，肉丝肉丝黑木耳6朵，家常家常

配料 ：

腌肉调料（生抽5ml ，做法做法料酒5m ，土豆土豆水淀粉20ml），

鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml）
，

色拉油80ml  ，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法
：

1 、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；

2、绿尖椒、胡萝卜
、冬笋分别切细丝
，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、调好鱼香汁备用 ，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

4 、锅中放足量油
，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

5 、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香 
，放入泡辣辣末炒出红油；

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟 ，放入尖椒翻炒均匀；

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8 、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可 。

鱼香肉丝怎么做最好吃啊

编辑本段制作方法做法一用料：瘦猪肉200克 ，水发木耳
、水发玉兰片各25克调料 ：泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克 ，醋８克，精盐3克 ，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克做法：1
、将猪肉切成约7厘米长
、0.5厘米粗的丝 。

玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐 、湿淀粉拌匀2、碗内放白糖
、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁3 、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热 ，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成小贴士 ：肉丝必须切均匀 。

酸辣味要适度
，以突出香味 。

做法二：◆菜谱配料 ：猪腿肉250克，嫩笋丝100克 ，鸡蛋1个，糖15克 ，醋15克，生油200克 ，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克 ，胡椒粉适量
 ，葱花 、姜末各少许。

◆制作过程：1.把猪腿肉切成6厘米长 、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋 、生粉调上浆 。

另将白糖 
、酱油、醋 、味精、水生粉调在小碗里待用 。

2.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油 。

锅底留余油，下葱花 、姜末 、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉 ，浇上麻油起锅装盆。

做法三：◆菜谱配料 ：猪肉350克。

水发兰片100克、水发木耳25克 、泡辣椒15克  。

盐3克、姜5克、蒜10克 、葱10克 、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克 、豆粉25克 。

◆制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝
，加盐 、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净，切成丝 ，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。

用酱油。

醋、白糖
、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁 。

炒锅置旺火上 ，放油烧热（约180℃） ，下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味 ，再放。

木耳 、兰片丝  、葱花炒匀，烹入芡汁 ，迅速翻簸起锅装盘即成。

做法四  ：◆菜谱配料 ：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱
、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，酱油15克 ，精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 
、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克 。

◆制作过程：1.将肉切成3厘米长的细丝
 ，用少许盐和淀粉浆过 
。

黄瓜切丝，葱姜蒜切末。

用白糖、醋、酱油、料酒、盐  、味精
、水淀粉对汁待用
。

2.锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可 
。

做法五：材料 ：瘦肉250克 
、水发木耳70克 、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣
、淀粉适量调料：食用油、酱油 、高汤、香醋 、盐、白糖、鸡精做法 ：1、将瘦肉洗净切成粗丝 ，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2  、葱姜蒜洗净切丝备用。

3 、木耳和胡萝卜切丝备用。

4 、把白糖、酱油、香醋、精盐
、葱花、姜末 、蒜末、高汤
、鸡精
、水、淀粉调成鱼香汁 。

5 、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入 ，急炒几下即可。

温馨提示 ：1.糖、醋 、盐比例要合适，如果不爱吃甜的，可以不放糖；2.超市有各种配好的鱼香肉丝调料，可以买来用
，但 ，好象调料比较咸，注意啊！3.可以放些胡萝卜丝
，但最好先炒一下 ，至八成熟 ，备用 ，等炒肉时一同放入 。

本菜特点：四川成都风味名菜。

以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成 。

此菜色泽深红  ，咸甜酸辣兼备 ，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞 ，享誉全国营养成分 ：胆固醇：470毫克碳水化合物：15克蛋白质  ：62克脂肪 ：152克热量：1828大卡做法六 ：◆【原料】猪肉350克 ，水发兰片100克 ，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克，酱油10克 ，醋5克 ，糖15克 ，味精1克，豆粉25克 。

◆【制作过程】猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐  、水豆粉拌匀 。

兰片 、木耳洗净，切成丝 ，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末 ，葱切成花。

用酱油、醋 、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。

炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃） ，下肉丝炒散 ，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味 ，再放。

木耳、兰片丝  、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成 。

◆【特点】颜色红艳 ，肉质细嫩
 ，咸 、甜、酸、辣四味兼备 。

姜、蒜、葱香突出。

做法七：主料：精瘦肉丝、木耳 、莴笋（也叫青笋）、西红柿。

辅料：泡蒜、泡姜 、葱 、剁椒、淀粉。

调味料：盐、白糖、生抽、麻油、鸡精、番茄酱。

做法
：1 、首先将木耳发好，泡发好木耳后切成丝 ，把莴笋洗净后也切丝
，然后搁在盘子里。

（注意我这种是失败的搁法，应该把木耳和莴笋分开放）2、新鲜的瘦肉切成丝 ，用盐 、麻油 、鸡精和淀粉，拌上泡姜丝和葱丝
，腌制一刻钟。

西红柿切成块状，泡蒜切末放入盘中待用 。

3 、准备适当的剁椒和番茄酱，番茄酱要稍微多一点 ，这里可以完全用番茄酱来代替醋的酸味了
。

4、先把肉丝过一遍油。

油烧热后迅速将其炒散
，等到肉七成熟的时候 ，肉质嫩嫩的，即可盛盘待用了。

5 、重新在锅内放入油
，烧热后放入蒜末，小炒几下，然后放入剁椒酱和番茄酱炒熟 。

6
、先放入笋丝，再放入木耳丝（现在知道刚才的装盘为什么失败了吧...）7  、笋丝炒软后 ，放入一大勺白糖，然后是适量的生抽、盐和鸡精，之后是西红柿丁。

因为有大量的西红柿 ，所以酸度已经够了 ，不需要再用醋了。

最后把炒好的肉丝倒进去，把味道炒匀 。

8 、起锅前可以勾一些芡（如果觉得汁已经够浓的话
，可以省去），然后装盘
，成品就出来了。

烹制鱼香肉丝的小技巧：1 、最好使用正宗的郫县豆瓣酱 ，如果没有，也可以用海天的特辣豆瓣酱来代替。

如果还是没有 ，就用普通辣酱与番茄酱按2：1混合也可 。

2、加醋是一个提升口感的一个关键 。

3、不同地方做法不尽相同,蔬菜我就吃过笋丝＼土豆丝＼玉兰丝...4 、如果喜欢吃更辣一些的,可以加入干红辣椒.5.嫩肉粉超市里就有,因为里面含有木瓜蛋白酶,比普通淀粉效果要好的多,而且有一股新新的香气.不要对它的偏见,觉得它是化学产品,已经证实它里面没有有害物质.

鱼香肉丝的家常做法简单方便

步骤/方式1

提前将胡萝卜
、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝
。

步骤/方式2

肉皮加淀粉拌匀

步骤/方式3

不粘锅烧油滑入肉丝

步骤/方式4

把肉丝炒九分熟备用

步骤/方式5

碗中放入20克白糖 、15克醋 、10克生抽
、5克老抽 、25番茄酱，搅拌均匀 。

步骤/方式6

锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式7

 ，放入胡萝卜丝

步骤/方式8

放入青椒

步骤/方式9

放入木耳丝 、放盐、鸡精翻炒片刻出锅装盘

关于鱼香肉丝家常做法土豆 ，鱼香肉丝家常做法土豆怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助
。

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